(Down under the english version)
Le lasagne!
Un grande classico..ma queste sono in versione vegana e crudista!
Sono buonissime, cremose e gustose!
Vediamo come si preparano!
Vi servirà un frullatore e un estrattore!
Ingredienti x 2
1 zucchina grande
Rawgu’
200 gr di pomodorini
20 gr di pomodori secchi (ammollati per 4 ore)
60 gr di polpa di carote (ottenuta dall’estrattore)
1 costa di sedano
1 scalogno
Besciamella
80 gr di anacardi (ammollati per 6-8 ore)
20 gr di canapa decorticata
1 cuchiaino di olio di cocco
10 gr di farina raw
sale rosa
noce moscata
acqua q.b (circa 100-120 ml d’acqua)
PROCEDIMENTO
LASAGNA:
Tagliare la zucchina in 2 o in 3 , tagliare poi a fette alte 0,4-0,5 mm circa. Far essiccare per ½ ora- 1 ora a 42 °.
RAWGU’:
Frullare pomodori e pomodori secchi.
Unire alla polpa di carote e al trito di scalogno e sedano.
Far colare il sugo in un colino e se necessario far essiccare per ½ ora a 42°.
BESCIAMELLA:
Frullare tutti gli ingredienti eccetto la farina e la noce moscata, fino ad ottenere una crema vellutata e non troppo densa.
Aggiungere a mano noce moscata e farina.
Comporre gli strati disponendo uno strato di zucchine, uno di rawgù e uno di besciamella, e così via.
A piacere aggiungere sopra del lievito in scaglie.
Ed eccole pronte per essere assaporate in tutta la loro bontà!
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Lasagna!
A great classic .. but these are in a vegan and raw food version!
They are delicious, creamy and tasty!
Let's see how they prepare!
You will need a blender and an extractor!
Ingredients x 2
1 large zucchini
Rawgu '
200 grams of cherry tomatoes
20 gr of dried tomatoes (soaked for 4 hours)
60 g of carrot pulp (obtained from the extractor)
1 rib of celery
1 shallot
Bechamel
80 grams of cashews (soaked for 6-8 hours)
20 gr of peeled hemp
1 little spoon of coconut oil
10 grams of raw flour
pink salt
nutmeg
water q.b (about 100-120 ml of water)
METHOD
LASAGNA:
Cut the courgette into 2 or 3 pieces, then cut into about 0.4-0.5 mm high slices. Dry for ½ hour - 1 hour at 42 °.
RAWGU ':
Blend tomatoes and dried tomatoes.
Combine with the carrot pulp and the chopped shallots and celery.
Pour the sauce in a colander and if necessary let it dry for ½ hour at 42 °.
BECHAMEL:
Blend all the ingredients except the flour and nutmeg until the cream is smooth and not too thick.
Add nutmeg and flour by hand.
Compose the layers by placing a layer of zucchini, one of rawgù and one of béchamel, and so on.
If desired, add flake yeast.
And here they are ready to be savored in all their goodness!
